Cake marbré chocolat blanc & thé vert matcha

Je vous avais prévenus : je suis en pleine phase d'addiction au thé vert matcha ! Après les langues de chat -ici- et les financiers -là- je me suis lancée dans une version cake marbré ! J'ai voulu reprendre les associations de Conticini dans mon gâteau : chocolat blanc, thé matcha et une pointe de fleur de sel et ... je suis plutôt satisfaite du résultat ! Le goût du chocolat blanc n'est finalement pas très prononcé et celui du thé vert est juste subtil comme il faut :-)

J'ai pioché la recette de base cake marbré chocolat-vanille sur le blog de Pascale, C'est moi qui l'ai fait ! et ai simplement modifié les saveurs et un petit peu les dosages. Le cake est parfait, moelleux et humide comme je les aime avec de belles marbrures vertes :-) Parce que c'est cela aussi le charme des gâteaux marbrés : ce petit suspense jusqu'au moment de la découpe et la délicieuse surprise de découvrir de superbes marbrures à tous les coups !

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser un beau cake dans un moule de 22-24cm de longueur. Je rappelle à mes voisins Dakarois que pour vous éviter une chasse au trésor dans toute la ville à la recherche du délicieux thé matcha Touch' Organic ou d'un autre ingrédient plus ou moins farfelu,  j'ai rédigé une petite liste des adresses où trouver les ingrédients rares, et c'est par -ici- !

Ingrédients pour l'appareil à cake : 

•  4 oeufs
• 200g de sucre en poudre
• 120g de crème liquide entière
• 220g de farine type T45
• 2 cuillères à café rases de levure chimique
• 100g de beurre doux + 20g de beurre demi-sel
• 80g de chocolat blanc (Ivoire, de Michel Cluizel pour moi)
• 1 cuillère à soupe rase de poudre de thé vert matcha
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 150g de beurre doux
• 150g de sucre glace
• 50g de farine type T45
• 80g d'amandes en poudre
• 2g de levure chimique
• 140g de blancs d'oeufs
• 5g de thé vert matcha en poudre

Ingrédients pour le sirop d'imbibage et la décoration :

•  5cl d'eau minérale
• 15g de sucre en poudre
• graines de sésame dorées

ETAPE 1 : Préparation de l'appareil à cake
1/ Faire fondre le beurre sur feu doux. Laisser tiédir.
2/ Préchauffer le four à 165 degrés.
3/ Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélanger les oeufs et le sucre en poudre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
4/ Verser la crème liquide. Mélanger.
5/ Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger rapidement. Je rappelle qu'on ne mélange pas trop longuement un appareil dans lequel on a incorporé la farine afin de ne pas trop activer le gluten et perdre du moelleux.
6/ Ajouter le beurre fondu tiède. Mélanger brièvement.
7/ Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
8/ Dans deux bols, diviser l'appareil à cake en deux parties à peu près égales.
9/ Ajouter le chocolat blanc fondu et la fleur de sel dans l'un des bols. Mélanger.
10/ Ajouter la poudre de thé vert matcha tamisée dans le second bol. Mélanger.
11/ Verser un tiers de la préparation au chocolat blanc dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Lisser la surface.
12/ Ajouter la moitié de la pâte au thé matcha.
13/ Ajouter de nouveau un tiers de la pâte au chocolat blanc, puis le reste de l'appareil au thé matcha et terminer par le dernier tiers au chocolat blanc.
14/ Passer la lame d'un couteau sur toute la longueur du cake en formant un huit. Ce n'est pas indispensable mais cela contribue certainement aux jolies marbrures, même si le plus gros de l'effet se produit losr de la cuisson grâce à l'action de la levure.
15/ Enfourner le cake. Au bout de 10 minutes, inciser le cake sur toute sa longueur et sur 1cm de profondeur, avec la lame d'un couteau badigeonné de beurre. Le cake aura ainsi une belle bosse sur le dessus. Puis, poursuivre la cuisson pendant 30-40 minutes environ, en surveillant. La pointe du testeur enfoncée dans le cake doit ressortir sèche lorsqu'il est cuit.
16/ Sortir le cake du four, le laisser reposer 3 minutes dans le moule puis le démouler sur une grille à pâtisserie et procéder à l'imbibage (voir étape 2 ci-dessous).
 
ETAPE 2 : Préparation du sirop d'imbibage et finition
1/ Porter à ébullition l'eau et le sucre en poudre.
2/ Badigeonner le cake encore chaud  de sirop à l'aide d'un pinceau.
3/ Saupoudrer le dessus du cake de graines de sésame dorées.
4/ Poser le cake sur le côté (afin qu'il conserve sa forme) sur une grille à pâtisserie, le laisser tiédir et l'emvelopper de film alimentaire afin de le rendre bien moelleux OU le laisser refroidir complètement, il aura alors une croûte plus craquante.

Voici le résultat :

 

 

        

 

Si vous avez aimé les douceurs au thé vert matcha, vous apprécierez aussi certainement :

• Les langues de chat au thé vert matcha, chocolat blanc et fleur de sel [recette de Philippe Conticini] -ici- : croquantes, fondantes et subtilement parfumées.
• Les financiers au thé vert matcha -ici-.

Financiers au thé vert matcha (thé vert japonais)

Il m'a pris soudainement comme une envie de ... mettre du thé matcha partout ! Allez comprendre ...

En même temps ça tombe plutôt bien parce que j'ai trouvé un thé matcha divin de la marque Touch'Organic qui s'utilise aussi bien en boisson chaude (bon, je reconnais, c'est plutôt normal c'est tout de même la fonction première) qu'en pâtisserie. Doux, pas amer du tout, bio et bien vert :-) J'en suis fan ! Ici, j'ai utilisé le thé matcha pour parfumer mes financiers, le goût est très agréable et original, le matcha libère des notes fleuries et relève le goût du beurre frais (c'est le Palais des Thés qui le dit, je ne fais que répéter et approuver).

J'ai utilisé la recette de base de financiers de Pierre Hermé (-ici-), ajouté du thé matcha et fignolé un peu le tout en m'inspirant de la recette de l'Atelier des chefs tirée du livre Pâtisserie en saupoudrant mes petits financiers de fleur de sel et de graines de sésame doréées.

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser environ 15 financiers individuels (7x4cm). Je rappelle à mes voisins Dakarois que pour vous éviter une chasse au trésor dans toute la ville, j'ai rédigé une petite liste des adresses où trouver les ingrédients rares, et c'est par -ici- !

Ingrédients pour l'appareil à financiers : 

• 150g de beurre doux
• 150g de sucre glace
• 50g de farine type T45
• 80g d'amandes en poudre
• 2g de levure chimique
• 140g de blancs d'oeufs
• 5g de thé vert matcha en poudre

Ingrédients pour la finition :

•  fleur de sel
• graines de sésame dorées

ETAPE 1 : Préparation des financiers
1/ Mettre le beurre à fondre sur feu doux et le retirer dès que sa couleur devient noisette. Filtrer et laisser tiédir. Le beurre noisette a une belle couleur dorée et sent bon ... la noisette. On sait qu'il est prêt lorsqu'il arrête de "chanter". Il faut le filter avant de l'utiliser pour le débarasser de ses résidus.
2/ Préchauffer le four à 220 degrés.
3/ Tamiser le sucre glace et la farine avec la levure.
4/ Mélanger les ingrédients tamisés, la poudre de thé vert matcha tamisée et les amandes en poudre.
5/ Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre fondu et mélanger à la spatule mais sans incorporer d'air.
6/ Verser la pâte dans des empreintes à financiers jusqu'à quelques millimètres du bord, saupoudrer chaque financier d'une pincée de fleur et de graines de sésame dorées.
 7/ Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et glisser la plaque dans le four. Laisser cuire pendant 8-10 minutes environ. Laisser refroidir les financiers 3 minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
 8/ Conserver les financiers dans une boîte métallique.

Voici le résultat :

Si vous avez aimé les douceurs au thé vert matcha, vous apprécierez aussi certainement :

• Les langues de chat au thé vert matcha, chocolat blanc et fleur de sel [recette de Philippe Conticini] -ici- : croquantes, fondantes et subtilement parfumées.
• Le cake marbré chocolat blanc & thé vert matcha -ici-.

Si vous aimez les financiers, vous aurez le choix parmi les recettes déjà testées :

• Les financiers "classiques" [recette de Pierre Hermé]  -ici-.
• Les financiers aux framboises [recette de Laurent Jeannin] -ici-.

Cake infiniment vanille (recette de Pierre Hermé)

Bon, c' est certain qu'avec un nom pareil on ne peut que tomber en amour avec ce cake avant même d'y avoir goûté ... C'est du Pierre Hermé, une valeur sûre comme toujours mais associée à la simplicité dans cette recette ! Deux ou trois tours de cuillère en bois (enfin, de robot plus exactement ;-)) et on obtient un cake infiniment vanille et infiniment bon, moelleux, humide et parfumé ... J'ai trouvé la recette sur le blog de Religieuse et Tarte Catin et ai simplement ajouté ma petite touche en imbibant le cake à la sortie du four d'un sirop vanille-rhum-sucre qui provient de la recette de tarte infimiment vanille de Pierre Hermé (sur le site de Mercotte) et qui se marie à merveille avec ce gâteau. Désormais, j'imbibe presque toujours les cakes, cela les rend plus moelleux à l'extérieur et à coeur, je ne suis pas amatrice des cakes avec une croûte trop craquante. Comme le conseille Religieuse sur son blog, j'ai torréfié la poudre d'amandes qui libère ainsi davantage son arôme et il est vrai que cela ajoute un petit plus au cake ... J'ai utilisé une belle gousse de vanille BIO, un sachet de sucre vanillé de Madagascar (Vahiné) et la divine vanille en poudre de la marque Terre Exotique offerte par une amie que je remercie au passage ;-)

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser un beau cake dans un moule de 22-24cm de longueur. Le cake sera délicieux le jour-même mais, comme souvent, encore bien meilleur le lendemain lorsque la vanille et le rhum auront libéré tous leurs arômes ...

Ingrédients pour l' appareil à cake :

• 25g de lait entier
• 2 gousses de vanille (ou 1 gousse de vanille + de la vanille en poudre)
• 170g de beurre pommade
• 125g de sucre glace
• 170g de poudre d'amandes
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• 1 oeuf entier
• 40g de sucre en poudre
• 80g de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar

Ingrédients pour le sirop de punchage :

• 100g d'eau minérale
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 40g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar (ajout personnel)
• 5cl de rhum brun agricole
• 2g d'extrait de vanille liquide (sans alcool)

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !

ETAPE 1 : Préparation de l'appareil à cake 
1/ Préchauffer le four à 170 degrés.
2/ Porter à ébullition le lait, les gousses de vanille fendues et grattées (ou la vanille en poudre) et le sucre vanillé. Laisser infuser 30 minutes.
3/   Verser la poudre d'amandes sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir. La poudre d'amandes va légèrement colorer, il se peut que vous vous ayez à adapter le temps de torrefaction à votre four. Ne pas éteindre le four ... il sera préchauffé pour la cuisson du cake.
4/  Crémer le beurre pommade et le sucre glace à l'aide de la feuille du robot (ou, à la main, avec une maryse).
5/ Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à grande vitesse pendant 5 minutes. Le mélange va blanchir et doubler de volume.
6/ Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
7/  Ajouter le lait vanillé filtré. Mélanger.
8/ Dans un autre récipient, monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour les serrer. Commencer à verser le sucre en poudre petit à petit dès lors que les blancs commencent à mousser et deviennent opaques.
9/ Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil à cake en trois fois, à l'aide d'une maryse.
10/ Ajouter la farine tamisée et l'incorporer à l'aide d'une maryse, sans trop insister, juste assez pour que la préparation soit homogène. De manière générale, on ne mélange jamais trop un appareil auquel on vient d'incorporer la farine afin de ne pas trop activer le gluten qui lui ferait perdre de son moelleux. 
11/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner à 170 degrés pendant 10 minutes environ. Tartiner de beurre la lame d'un couteau et inciser le cake sur toute sa longueur et sur 1cm de profondeur environ. En marquant ainsi le milieu du cake, il va cuire de façon uniforme en formant une belle bosse ;-) 
12/ Baisser la température du four à 160 degrés et laisser cuire encore 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pointe du testeur ressorte propre.
13/ Laisser le cake quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour l'arroser de sirop (voir ci-dessous). 

ETAPE 2 : Préparation du sirop vanille-rhum et punchage du cake

1/ Verser tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et porter à ébullition. Dans la vraie recette de Mercotte, le rhum est ajouté après l'ébullition mais j'ai préféré faire bouillir l'alcool pour n'en garder que l'arôme :-)
2/ Laisser tiédir et imbiber le cake, encore chaud, à l'aide d'un pinceau.
3/ Envelopper le cake tiède de film alimentaire et le laisser refroidir, posé sur le côté, sur une grille à pâtisserie.

Voici le résultat :

 

 L'appareil à cake avant et après ajout des blancs en neige :

Juste avant de passer au four ...

 ... et tout fraîchement sorti :

 ... démoulé et imbibé de sirop :

Rochers coco ou congolais (recette de Christophe Felder)

Voici certainement l'une des recettes les plus faciles au monde. In-ra-table ! Mais pour être encore plus certains de réussir, on choisit le top et on opte pour la recette de Christophe Felder tout droit sortie de l'application Pâtisserie ! pour Ipad. Rien de bien particulier si ce n'est l'ajout de compote de pommes dans la pâte (pour le moelleux) et la première cuisson au bain-marie (pour que la pâte s'amalgame bien).

Résultat parfait, des petits rochers coco dorés et croquants à l'extérieur et tout fondant à coeur.

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser une douzaine de petits rochers coco. Personnellement, j'avais doublé les proportions.

Ingrédients pour les rochers coco :

• 100g de noix de coco râpée
• 90g de sucre en poudre
• 1 blanc d'oeuf (40g)
• 10g de compote de pomme

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !

ETAPE 1 : Préparation des rochers coco
1/ Préchauffer le four à 220 degrés.
2/ Mettre la noix de coco et le sucre en poudre dans un récipient. Verser le blanc d'oeuf dessus.
3/ Ajouter la compote de pommes, mélanger les ingrédients avec une maryse puis avec les mains.
4/ Faire chauffer la préparation au bain-marie, à 50 degrés, pendant 10 minutes tout en remuant avec une spatule. Le mélange doit s'épaissir et s'amalgamer.
5/ Couvir une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé et pocher les rochers à l'aide d'une poche sands douille)
6/ Après refroidissement, rouler les rochers entre les mains légèrement humides afin de les rendre lisses et pointus.
7/ Enfourner à 220 degrés pendant 6-7 minutes en tournant la plaque à 3 minutes de cuisson afin que les congolais aient une couleur bien régulière.
8/ Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique

Voici le résultat :

Cake au chocolat (recette de Claire Damon)

Je dois avouer que normalement je ne suis pas une grande adepte des recettes de desserts contenant de l' huile, je ne jure que par le beurre dans mes gâteaux mais, si tout le monde semble tant apprécier le fameux cake au chocolat de Claire Damon où le beurre est remplacé par de l'huile de pépins de raisins, c'est qu'il y a forcément une bonne raison. Et, en effet, c'est bon ! L'huile de pépins de raisins ne donne pas de goût désagréable au cake mais, en revanche, lui confère un moelleux p.a.r.f.a.i.t. et une texture mouillée. Le cake est léger, humide et fondant en bouche grâce à l'huile qui, contrairement au beurre, ne durcit pas en refroidissant. Bref, ce cake archi chocolaté est un régal !

Claire Damon, dans sa recette originale, recouvre le cake de gianduja avant de le glacer de chocolat. J'ai laissé de côté le gianduja et opté pour des noix de pécan caramélisées faute de trouver de cette précieuse pâte à Dakar (et pas équipée pour l'instant pour la faire maison) mais il me faudra essayer avec la prochaine fois !
La préparation est vraiment simple, c'est presque notre ami le robot qui fait tout  !

La recette provient du blog C'est ma fournée, j'ai doublé les proportions par rapport à la recette initiale, prévue pour un cake de 18cm, afin de pouvoir faire un beau cake dans mon moule de 24cm et deux mini cakes. Petite précision : pas d'erreur dans ma recette quant à la quantité de sucre, ça fait un peu peur mais on fait confiance à Mme Damon ;-)

Ingrédients pour l' appareil à cake :

• 100g d'oeufs
• 280g de sucre en poudre
• 110g d'huile de pépins de raisins
• 65g de cacao amer en poudre
• 156g de farine de type T55
• 5g de levure chimique
• 100g de crème fraîche épaisse entière
• 184g de lait entier

Ingrédients pour la décoration :

• 100g de chocolat noir de couverture à 66% de cacao
• 15g d'huile de pépins de raisins
• 50g de noix de pécan caramélisées

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !

ETAPE 1 : Préparation de l'appareil à cake
1/ Préchauffer le four à 200 degrés.
2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le cacao en poudre.
3/ Dans le bot du robot muni du fouet, faire blanchir les oeufs et le sucre à vitesse maximum pendant au moins 5 minutes. 
4/ Maintenir le robot à vitesse maximum et verser l'huile de pépins de raisins en filet, très lentement afin de créer une émulsion, comme une mayonnaise.
5/ Diminuer la vitesse du robot et ajouter la crème fraîche et le lait.
6/ Ajouter le mélange de poudres cacao-levure-farine et mélanger très brièvement à petite vitesse puis à l'aide d'une maryse. Il ne faut surtout pas insister après l'ajout de la farine, cela pourrait modifier la texture du cake. Vous obtiendrez un appareil très liquide, c'est normal.
7/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
8/ Baisser la température du four à 150 degrés et enfourner pendant 40 minutes environ. La pointe du testeur enfoncée dans le gâteau doit ressortir propre.
9/ Laisser le cake quelques minutes dans le moule avant de le laisser refroidir complètement sur une grille pour procéder au glaçage.

ETAPE 2 : Glaçage du cake

1/Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes. Le glaçage doit être lisse et brillant.
2/ Ajouter les noix de pécan dans le glaçage et mélanger à l'aide d'une maryse pour bien les enrober.
3/ Verser le glaçage sur le cake. Vous pouvez vous aider d'un pinceau ou d'une spatule pour recouvrir toute la surface du gâteau (dessus et côtés).
4/ Laisser le glaçage cristalliser à température ambiante ou au réfrigérateur si vous manquez de temps.
5/ Le cake se conserve plusieurs jours à température ambiante ou au réfrigérateur.

Voici le résultat :

 

 

Le mélange oeufs et sucre bien blanchi, additionné d'huile et émulsionné comme une mayonnaise :

 On ajoute les poudres; cacao-levure-farine :

 On mélange à peine :

Le cake à la sortie du four :

Après le glaçage :

 Voici à quoi ressemble le cake original avec la couche de gianduja au-dessus :

  

Blueberry Muffins - Muffins aux myrtilles (recette de Pierre Hermé)

Hop ! Nouveau voyage vers mon continent favori ! À défaut de pouvoir m'y envoler aussi souvent que je le souhaiterais, j'embaume ma cuisine de ces petites odeurs qui m'étaient si familières ;-)

Et puis, tant qu'à faire, autant se lancer dans une autre quête farfelue en Afrique : la chasse aux myrtilles pour confectionner des Blueberry Muffins ! Pour la recette, pas besoin de se casser la tête : j'ouvre Rêves de pâtissier de Pierre Hermé et suis à la lettre celle de Francesca Castignani.

Les muffins sont parfaits : divinement moelleux, bien parfumés, sucrés et acidulés par les myrtilles et le zeste de citron vert et, le petit plus, c'est le crumble ajouté au sommet qui lui donne un peu de croquant. Miam.

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser une dizaine de muffins de taille moyenne (j'ai divisé la recette initiale par deux ...). Pour savoir où se procurer des myrtilles ou autres ingrédients précieux à Dakar, c'est par -ici- !

Ingrédients pour le crumble :

• 25g de beurre doux, froid
• 25g de sucre en poudre
• 25g d'amandes en poudre
• 25g de farine type T55

Ingrédients pour la pâte à muffins :

• 175g de sucre en poudre
• 3g de zeste de citron vert, non traité
• 2g de felur de sel de Guérande
• 300g de farine type T55
• 10g de levure chimique
• 100g d'oeufs
• 185g de crème fraîche épaisse
• 125g de beurre doux fondu
• 70g de myrtilles, fraîches ou surgelées

Ingrédients pour la décoration :

• 70g de myrtilles, fraîches ou surgelées
• crumble (ci-dessus)

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !

ETAPE 1 : Préparation du crumble
1/ Préchauffer le four à 180 degrés.
2/ Dans le bol du mixeur muni de la lame plastique (ou dans le robot muni de la feuille), mélanger le beurre froid coupé en dés, le sucre en poudre, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à ce qu'il se forme de petites boules de pâte.
3/ Réserver au réfrigérateur.

ETAPE 2 : Préparation de la pâte à muffins

1/ Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs : sucre, zeste de citron, fleur de sel, farine et levure.
2/ Dans un second bol, mettre tous les ingrédients liquides : oeufs, crème fraîche et beurre fondu.
3/ Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans trop mélanger.
4/ Ajouter les myrtilles (bien égouttées si elles sont surgelées), mélanger très brièvement à l'aide d'une maryse.

ETAPE 3 : Cuisson des muffins

1/ Répartir la pâte dans des moules à muffins à papier (jusqu'à 1cm du bord)
2/ Parsemer de myrtilles et de petites boules de crumble.
3/ Enfourner pendant 20 minutes environ. La pointe du testeur doit ressortir sèche et le crumble doit être doré.
4/ Laisser les muffins refroidir sur une grille. Déguster les froid et conserver dans une boîte hermétique.


Voici le résultat :

 Juste avant le passage au four ...

  ... et juste après ...

Cookies cacahuètes & chocolat au lait (recette d'Eric Kayser)

Une recette toute simple qui sent bon les Etats-Unis (oui, oui, c'est le Peanut Butter effect ...) pour signaler mon retour sur la blogosphère ! Je n'étais pas bien loin mais, prise par le déménagement, n'avait plus vraiment les moyens de faire de la pâtisserie ! Ça m'a beaucoup manqué et j'ai compensé en ajoutant une bonne quantité de recettes sur ma To-Do List ! Autant vous dire qu'il y a du boulot pour les mois à venir pour rattraper tout ce retard ;-)) Cette recette provient du superbe blog Assiettes Gourmandes et est signée Eric Kayser ... soit deux bonnes raisons de la suivre les yeux fermés !

Ces cookies ont fait leur petit effet : tout moelleux, un bon goût de beurre de cacahuètes, quelques pépites de chocolat au lait pour la douceur, des brisures de cacahuètes pour le croquant et une pointe de sel pour parfaire le tout. La pâte à cookies se fait en un tour de main et le plus long c'est d'attendre qu'elle durcisse au réfrigérateur.

Avec les quantités indiquées ci-dessous, vous pourrez réaliser environ 30 cookies pour gourmands. Ils se conserveront très bien dans une boîte métallique hermétique ... s'il en reste ! Comme d'habitude, les amis Dakarois trouveront la liste des adresses utiles pour se procurer tous les ingrédients un peu rares par -ici- !

Ingrédients pour les cookies :

• 140g de beurre doux, en pommade
• 240g de cassonade
• 82g d'oeufs (environ 2 oeufs)
• 140g de beurre de cacahuètes *
• 280g de farine 
• 2g de sel fin
• 8g de levure chimique
• 200g de pépites de chocolat au lait (Michel Cluizel, pour moi)
• 150 de cachuètes brisées non salées

* Où trouver ... à Dakar ? C'est par -ici- !


Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !

ETAPE 1 : Préparation de la pâte à cookies

1/ Dans le batteur muni de la feuille, mélanger le beurre pommade et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter les oeufs. Mélanger.
3/ Ajouter, dans l'ordre, et en mélangeant entre chaque ajout :  le beurre de cacahuètes, la farine, le sel fin et la levure chimique.
4/ Incorporer les cacahuètes et les pépites de chocolat. Mélanger à l'aide d'une maryse.
5/ Former un (ou plusieurs) boudin(s) de pâte de 4-5cm de diamètre.
6/ Envelopper les boudins de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

ETAPE 2 : Cuisson des cookies

1/ Préchauffer le four à 170 degrés.
2/ Découper des rondelles d'1 cm de largeur (un cookie doit faire environ 50g) et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3/ Enfourner pendant 11 à 12 minutes et laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les manipuler. Attention : les cookies seront encore très fragiles (mous) à la sortie du four mais ils vont légèrement durcir en refroidissant sur la grille, ils doivent rester moelleux..

Voici le résultat :

 Avant et après la cuisson :