Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél !

lundi 2 mars 2015

Millionaire Shortbread

Attention, attention, vous avez sous les yeux la recette d' une gourmandise absolument regressive et absolument addictive ! Le Millionaire Shorbread circule depuis un moment sur la blogosphère culinaire mais j'avais décidé de le snober un peu. Oui, encore une recette bien américaine (lisez : une bombe calorique) pas raffinée pour un sou ! Bon, en reálité c'est ... exactement cela mais ... ça en vaut tellement la peine ! Une bouchée de ce Twix maison et c'est l'extase. Alors on oublie les calories, le sucre, le gras, le maillot de bain et on se concentre sur la douceur du chocolat au lait, la tendresse du caramel coulant (qui colle aux dents - sorry - ) et le croquant du shortbread (plein de beurre).

Un véritable régal qui n'est pas difficile à réaliser et qui accompagnera à merveille un bon café :-) J'ai fait la recette deux fois et ma goûteuse officielle de Millionaire Shortbread a préféré la version qui avait un biscuit plus épais et un peu moins de caramel. J'ai donc adapté les quantités de la recette originale qui provient de La Cuisine de Bernard.
Avec les quantités indiquées ci-dessous, vous pourrez réaliser entre 12 et 16 petits carrés (selon la taille de votre cadre/moule et votre interprétation du terme "petits carrés").

Enfin, petit rappel destiné aux Dakarois en recherche d'ingrédients un peu rares (du type vergeoise blonde ...) : j'ai listé toutes les petites adresses par -ici- !



Ingrédients pour la pâte sablée : 
  •  180g de beurre salé, en pommade
  •  90g de sucre en poudre
  •  270g de farine de type T55
Ingrédients pour le caramel : 
  • 150g de vergeoise blonde
  • 25g de miel (acacia)
  • 175g de beurre doux
  • 397g (une boîte) de lait concentré sucré
  • 1/4 de cuillère à café de sel de Guérande
Ingrédients pour la couverture au chocolat au lait :
  • 200g de chocolat au lait

ETAPE 1 : Préparation & cuisson de la pâte sablée
1/ Préchauffer le four à 180 degrés.
2/ Dans un bol, mettre le beurre mou et le sucre et crémer avec une maryse ou, mieux, avec la feuille du robot.
3/ Ajouter la farine tamisée.
4/ Mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux et ramener la pâte en boule avec les mains, sans trop la travailler.
5/ Etaler la pâte et la tasser uniformément dans un cadre ou un moule carré chemisé de papier sulfurisé.
6/ Enfourner la pâte pendant 25 minutes (cela dépend des fours) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Pendant la cuisson, préparer le caramel.
 
ETAPE 2 : Préparation du caramel
1/ Mettre la vergeoise blonde, le miel, le sel et le beurre dans une casserole.
2/ Porter le mélange à ébullition à feu doux. Laisser bouillir 3-4 minutes.
3/ Verser le lait concentré sucré. Cela va former de grosses bulles - c'est normal ! Bien mélanger.
4/ Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 8-10 minutes à partir de l'ébullition tout ne remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel épaississe.
5/ Verser le caramel sur la pâte sablée cuite.
6/ Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur pendant deux heures (ou au congélateur pendant 30 minutes) avant de napper de chocolat.

ETAPE 3 : Préparation du chocolat fondu, nappage du shorbread et finition
1/ Faire fondre le chocolat râpé au bain-marie.
2/ Verser le chocolat fondu sur le caramel bien froid.
3/ Etaler le chocolat aussi uniformément que possible à l'aide d'une spatule. Laisser prendre le chocolat au réfrigérateur pendant 10 minutes
4/  Quand le chocolat commence à prendre (après  les 10 minutes au frais), découper les carrés de shortbread à l'aide d'un grand couteau bien coupant.
5/ Laisser complètement figer le chocolat et conserver les biscuits dans une boîte hermétique ... si ils passent la nuit sans être dévorés ;-)


Voici le résultat :













2 commentaires:

  1. Je vais tenter ça avec un bon café !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Et vous m'en direz des nouvelles ! Entre nous, je crois que le café n'est même pas indispensable ;-))

      Supprimer