Barre énergétiques d'automne : amandes, cranberries & graines de courge

Dans la famille des barres énergétiques, voici la barre d'automne. Pourquoi d'automne ? Parce qu'elle est faite de plein de bonnes choses qui évoquent l'automne et plus particulièrement aux Etats-Unis. J'adore cette période, qui court de mi-septembre à décembre, pendant laquelle tout est parfumé aux épices de Pumpkin Pie : la café , le thé, les tartes, les cheesecakes, les muffins ... Tout !
Dans mes barres il y a donc un petit concentré des saveurs d'automne à New York : des cranberries, un peu de mélange quatre-épices, des graines de courge et des amandes (j'ai mis moitié amandes émondées et moitié amandes avec la peau) ... le tout lié par un mélange de miel crémeux bio, de poudre d'amandes et de purée de noisettes.

Pas une goutte d'huile ajoutée, pas un gramme de beurre camouflé, pas un grain de sucre blanc inséré : mes barres sont bonnes, easy, healthy et riches en protéines. Ces barres sont un peu chewy mais en prolongeant le temps de cuisson de quelques minutes vous pourrez les rendre plus croustillantes.

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser dix belles barres de 8 x 4cm.

 Et, comme je suis sympa, si vous habitez Dakar aussi, je vous rappelle que j'ai listé les adresses utiles pour tout dénicher par -ici-.

Ingrédients pour les barres :

• 114g de miel de fleurs crémeux (ou autre miel neutre)
• 30g de poudre d'amandes
• 15g de purée de noisettes (ou d'amandes)
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à café de mélange quatre-épices (ou mélange pour pain d'épices)
• 1 pincée de fleur de sel
• 200g d'amandes entières (avec ou sans la peau) 
• 60g de cranberries sèches
• 100g de graines de courge

ETAPE 1 : Préparation des barres énergétiques
1/ Préchauffer le four à 170 degrés.
2/ Chemiser de papier sulfurisé un moule ou un cadre de 20 à 22cm de longueur.
3/ Concasser grossièrement les amandes (pas trop petit, c'est tellement agréable de croquer dans de gros morceaux).
4/ Dans un récipient, mettre le miel, la vanille, la poudre d'amandes, le sel, les épices et la purée de noisettes . Bien mélanger.
5/ Ajouter les cranberries, les amandes et les graines de courge et les incorporer à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.
6/ Transférer la mixture dans le cadre/moule et presser afin d'obtenir une surface uniforme et compacte. Ne pas hésiter à appuyer, on veut vraiment que cela soit aussi compact que possible.
8/ Enfourner pendant 20 minutes environ pour un effet "chewy". Ou plus si vous souhaitez des barres plus croustillantes.
9/ Sortir du four et déposer le moule/cadre sur une grille à pâtisserie. Presser immédiatement la préparation à l'aide d'une spatule légèrement huilée (car les barres auront peut-être un peu glonflé à la cuisson).  Laisser à température ambiante pendant une heure puis placer au réfrigérateur pendant une heure afin que les barres se raffermissent.
10/ À l'aide d'un grand couteau, découper la carré en barres. Emballer les barres individuellement dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé.
11/ Vous pourrez conserver les barres au réfrigérateur ou à température ambiante pendant une bonne semaine. Si vous les conservez hors du réfrigérateur, elles auront tendance à devenir un peu collantes.
12/ Goûter. Apprécier. Recommencer.


Et voici le résultat :

 Pour ce qui est du pas à pas en images, une fois n'est pas coutume, je vous renvoie vers la page des barres aux cacahuètes -ici- car le procédé est similaire :-)

Barres énergétiques : cacahuètes, bananes moelleuses, pépites de chocolat & une pincée de fleur de sel

C'est la troisième recette de barre énergétique en moins d'une semaine. J'en suis dingue mais je ne peux pas courir le risque de vous dégoûter en publiant encore une photo de barre demain. Alors, promis, je fais une petite pause dans mes expériences de barres.
Celle-ci me trotte dans la tête depuis 5 jours .. elle a pris vie ce matin et le résultat est à la heuteur de mes espérances. Je vous raconte ce qu il y a dedans ? Íl y a ... des cacahuètes non salées brisées, des amandes blanches légèrement salées, des morceaux de bananes séchées moelleuses (pas les chips de bananes croustillantes hein, les vraies bananes séchées et moelleuses), des mini pépites de chocolat et une pincée de Fleur de Sel de Guérande ... le tout lié par un mélange de miel crémeux bio, de poudre d'amandes et de beurre de cacahuètes.
Pas une goutte d'huile ajoutée, pas un gramme de beurre camouflé, pas un grain de sucre blanc inséré : mes barres sont bonnes, easy, healthy et riches en protéines. Les barres vont commencer par embaumer toute votre maison en cuisant. Ensuite, elles mettront votre patience à rude épreuve en attendant qu'elles soient enfin à température pour être dégustées. Et lá ... le croquant des cacahuètes, le petit goût de bananes, le chocolat pour la gourmandise le magnésium et la pointe de sel vont sûrement produire leur petit effet ... Refermez la boîte; c'est sain, certes, mais on n'a pas dit de tout avaler d'un coup ;-))
Mes barres étaient assez croustillantes mais en re'duisant le temps de cuisson de 5 minutes, vous pourrez adapter la texture à vos goûts de chewy à crunchy. 

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser dix belles barres de 8 x 4cm. J'ai utilisé un mélange de cacahuètes et d'amandes mais vous pouvez simplement utiliser 300g de cachuètes brisées et zapper les amandes.

 Et, comme je suis sympa, si vous habitez Dakar aussi, je vous rappelle que j'ai listé les adresses utiles pour tout dénicher par -ici-.

Ingrédients pour les barres :

• 114g de miel d'acacia (ou autre miel neutre)
• 30g de poudre d'amandes (ou de poudre de cacahuètes si vous avez)
• 15g de purée/beurre de cacahuètes
• 200g de cacahuètes grossièrement brisées (non salées)
• 100g d'amandes blanches salées, concassées 
• 80g de bananes séchées moelleuses
• 60g de mini pépites de chocolat (pépites de taille normale acceptées aussi)
• 1 pincée de fleur de sel

ETAPE 1 : Préparation des barres énergétiques
1/ Préchauffer le four à 170 degrés.
2/ Chemiser de papier sulfurisé un moule ou un cadre de 20 à 22cm de longueur.
3/ Concasser grossièrement les cacahuètes et les amandes (pas trop petit, c'est tellement agréable de croquer dans de gros morceaux) et découper les bananes séchées en petits morceaux.
4/ Dans un petit récipient, mettre le miel et le beurre/la purée de cacahuètes. Bien mélanger.
5/ Dans un grand récipient, mettre les cacahuètes, les amandes, la poudre d'amandes (ou de cacahuètes), les pépites de chocolat, les morceaux de bananes séchées et la pincée de Fleur de sel.
6/ Incorporer le miel-beurre de cacahuètes dans les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.
7/ Transférer la mixture dans le cadre/moule et presser afin d'obtenir une surface uniforme et compacte. Ne pas hésiter à appuyer, on veut vraiment que cela soit aussi compact que possible.
8/ Enfourner pendant 20 minutes environ pour un effet "chewy". Ou plus si vous souhaitez des barres plus croustillantes.
9/ Sortir du four et déposer le moule/cadre sur une grille à pâtisserie. Presser immédiatement la préparation à l'aide d'une spatule légèrement huilée (car les barres auront un peu glonflé à la cuisson).  Laisser à température ambiante pendant une heure puis placer au réfrigérateur pendant une heure afin que les barres se raffermissent.
10/ À l'aide d'un grand couteau, découper la carré en barres. Emballer les barres individuellement dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé.
11/ Vous pourrez conserver les barres au réfrigérateur ou à température ambiante pendant une bonne semaine. Si vous les conservez hors du réfrigérateur, elles auront tendance à devenir un peu collantes.
12/ Goûter. Apprécier. Recommencer.


Et voici le résultat :

Pas-à-pas en images :

Barre énergétiques : noix de cajou, noix de coco, dattes et graines de chia

C'est officiel. J'ai une nouvelle passion. Je démarre ici le début d'une aventure au pays des barres énergétiques ! C'est si simple à faire qu'en 10 minutes et même avec une main attachée dans le dos c'est jouable ;-) 

C'est rapide, plein de bonnes choses et délicieux ... Une seule obligation : on ne lésine pas avec la qualité des produits utilisés !

J'ouvre le bal avec ces belles barres "chewy" composées de gros éclats de noix de cajou (au bon goût beurré), de la noix de coco râpée, du miel d'acacia, des morceaux de dattes Majhoul - ou Medjool - (de renommée internationale), de la purée de noisettes (ou de cajou, ou d'amandes, ou de n'importe quelle noix tant qu'il s'agit d'une purée pure sans sucre ou huile ajoutés), des graines de chia (hyper riches en protéines végétales), un peu de poudre d'amandes, une pincée de fleur de sel et ... voi-là. On mélange tout cela, on passe au four, on laisse les arômes se diffuser, la magie opérer et on obtient de belles barres pour prendre des forces.

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser dix belles barres de 8 x 4cm.

 Et, comme je suis sympa, si vous habitez Dakar aussi, je vous rappelle que j'ai listé les adresses utiles pour tout dénicher par -ici-.
Je vous laisse expérimenter cette première recette et je file direct à mon bloc-notes inventer d'autres associations.

Ingrédients pour les barres :

• 114g de miel d'acacia (ou autre miel neutre)
• 30g de poudre d'amandes
• 15g de purée de noisettes (de cajou, de cacahuètes, de sésame, d'amandes ...)
• 200g de noix de cajou (non salées)
• 5 dattes Mahjoul/Medjool
• 60g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 pincée de fleur de sel

ETAPE 1 : Préparation des barres énergétiques
1/ Préchauffer le four à 170 degrés.
2/ Chemiser de papier sulfurisé un moule ou un cadre de 20 à 22cm de longueur.
3/ Concasser grossièrement les noix de cajou (pas trop petit, c'est tellement agréable de croquer dans de gros morceaux de noix) et découper les dattes en petits morceaux.
4/ Dans un récipient, mettre le miel, la poudre d'amandes, le sel, la purée de noisettes. Mélanger à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.
5/ Incorporer les noix de cajou, les morceaux de dattes la noix de coco râpée et les graines de chia.
6/ Transférer la mixture dans le cadre/moule et presser afin d'obtenir une surface uniforme et compacte. Ne pas hésiter à appuyer, on veut vraiment que celq soit aussi compact que possible.
7/ Enfourner pendant 20 minutes environ pour un effet "chewy". Ou plus si vous souhaitez des barres plus croustillantes.
8/ Sortir du four, déposer le moule/cadre sur une grille à pâtisserie et immédiatement presser le dessus des barres à l'aide d'une spatule coudée légèrement huilée. Laisser à température ambiante pendant une heure puis placer au réfrigérateur pendant une heure afin que les barres se raffermissent.
9/ À l'aide d'un grand couteau, découper la carré en barres.
10/ Emballer les barres individuellement dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé.
11/ Vous pourrez conserver les barres au réfrigérateur ou à température ambiante pendant une bonne semaine. Si vous les conservez hors du réfrigérateur, elles auront tendance à devenir un peu collantes.
12/ Goûter. Apprécier. Recommencer.


Et voici le résultat :

Pas-à-pas en images :